Polenta-sticks

A volte accade che delle persone, degli articoli o dei libri ci incoraggino a fare cose che qualche mese prima avremmo creduto impossibile. Mi trovavo alla stazione centrale di Zurigo, siccome al mio treno mancava ancora una buona mezzora mi sono inoltrata in un piccolo negozietto di libri, naturalmente diretta allo scaffale dei libri di cucina. Ecco che vedo un libro gigante dalla copertina invitante, lo prendo tra le mani e lo sfoglio... "geniale.. fantastico... stupendo", penso. Come potete bene immaginare non ho resistito alla tentazione di comprarlo, e ancora oggi quasi ogni giorno lo sfoglio per essere ispirata dalle ricette e dall'originalità delle fotografie. Penso che siano state proprio le pagine di questo libro a convincermi ad aprire un blog!

Forse ora è giunto il momento di svelarvi di che libro si tratta (scommetto che alcuni di voi già morivano dalla curiosità :D ): il titolo è "Seasons" e l'autrice è Donna Hay (2009). Ci sono ricette deliziose per ogni stagione, per non parlare delle fotografie che sono la fine del mondo! 

La ricetta di oggi prende spunto proprio da questo libro, dove troverete dei simili bastoncini di polenta e olive. Siccome io in casa le olive non le avevo ho preferito creare una mia versione di questa ricetta abbinando alla polenta cubetti di zucca e speck. Pensate che mi sono presa anche il diritto di ribattezzare la ricetta con il nome di Polenta-sticks (chissà cosa ne penserà l'autrice :D). Sono l'ideale per un'aperitivo o un antipasto in compagnia.

Ricetta e Procedimento:
150g di polenta
120g di zucca a cubetti
50g di speck a cubetti
1/2 porro tagliato fine
50g di burro
un dado
q.b. di latte

Fare soffriggere in una pentola antiaderente la zucca, il porro e lo speck con un filo d'olio, aggiungete sale a piacere. Continuare a cuocere fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita un po'. A parte fate bollire 5 dl di acqua, aggiungete il dado ed il burro e lasciate sciogliere. Una volta sciolti aggiungete la polenta e mescolate con cura (la polenta che avevo in casa aveva una cottura di 20 min, voi potete anche utilizzare l'istantanea a seconda del tempo che avete) verso fine cottura bagnatela con un po di latte e mescolate per bene. Una volta cotta la polenta aggiungetevi la zucca e lo speck. Mescolate bene e aggiustate di sale se necessario. Dopodiché versate la polenta in una teglia e stendete in modo omogeneo l'impasto, lasciare raffreddare completamente. A parte preparare una teglia rivestendola di carta da forno. Tagliare la polenta a bastoncini e mettere i bastoncini sulla teglia da forno. Fate dorare i bastoncini in forno per circa 20-25 min a 200 gradi.