Mozzarella in carrozza

Mea cupla! Confesso questa ricetta è una pura tentazione che rischierà di mandare all'aria i buoni propositi presi per quest'anno: "Farò attenzione alla linea e non mangierò cibi ipercalorici". Più o meno così suonava il mio proposito per l'anno 2011... ma ecco che pensando a cosa cucinare mi è venuta in mente la mozzarella in carrozza che mangiavo da piccolina (raramente, ma ogni volta era una festa). E come potete bene immaginare non ho ceduto alla tentazione :D

Questa variazione l'ho preparata con una pastella a base di albumi e farina (avevo dell'albume avanzato da un dolce che volevo riutilizzare e non avevo uova in casa).

Ricetta e Procedimento (ca. 10 pz.)

10 fette di Toast

100-150g di Mozzarella

 Per la pastella:

100g di farina

2 albumi

1 C di  olio d'oliva

1,2 dl di acqua

2 pz di lievito in polvere

q.b. sale

Iniziate col preparare la pastella. Aggiungete alla farina l'acqua, l'olio, il lievito ed il sale amalgamando per bene (io ho aggiunto anche del sale speziato). A parte montate a neve gli albumi. Dopodichè aggiungeteli all'impasto con delicatezza. Lasciare riposare per una 20 di minuti. 

Nel frattempo tagliate a fettine la mozzarella. Tagliate poi i bordi dei toast. Prendete due toast alla volta, mettete la mozzarella su un toast e coprite con l'altro (io ho preferito tagliare poi a metà per non avere dei pezzi troppo grandi). Fate attenzione che la mozzarella non fuoriesca dai bordi. In una pentola antiaderente mettete dell'olio per friggere. Poi quando sarà caldo passate i toast nella pastella (facendo attenzione di bagnare ogni angolo) per poi metterli direttamente a friggere in padella. Fate dorare ogni lato. Togliere dalla padella e mettere su di un piatto con carta assorbente. La mozzarella in carrozza è più buona se mangiata calda dunque correte a tavola!