Involtini di peperoni e Sunshine Award

Buongiorno e buon Lunedì! A differenza dei solito umore da Lunedì (del tipo: "oh no, inizia un'altra settimana di lavoro-studio") oggi sono stata sorpresa da una gioia di vivere inaspettata! Sono semplicemente felice... non so per cosa ma sono felice di ciò che ho e che non ho!  Ok dopo questa uscita filosofica meglio che la finisco e passo a presentarvi la ricetta di oggi :D

Oggi vi presento un piatto semplice semplice che può essere preparato con degli avanzi del giorno prima. Se vi è avanzato un po' di riso e avete per caso dei peperoni in frigo potete preparare degli involtini di peperoni (se poi non avete il riso avanzato e volete assolutamente provare questa ricetta potete sempre cuocerlo no? :) ). Ecco come si fanno.

Ricetta e Procedimento: (per circa 4 involtini)

70-100g di riso (cotto)
2 peperoni (meglio se grandi)
1 uovo
q.b. mozzarella
q.b. parmiggiano
mezza cipolla
q.b. sale, pepe e olio d'oliva

Fate cuocere i peperoni in forno. La buccia esterna deve abbrustolire (circa 25 min a 200°, io ho usato la funzione "ventola-grill"). Una volta cotti estrarli dal forno e metterli dentro un saccetto di plastica, chiudere ed aspettare cinque minuti (con questo procedimento la buccia si staccerà più facilmente). Dopodiché togliete la buccia dei peperoni e tagliateli a metà verticalmente. A parte preparate l'impasto: amalgamate al riso la cipolla, l'uovo, sale pepe e olio quanto basta e qualche cubetto di mozzarella. Mettete poi un cucchiaio di impasto su ogni pezzo di peperone e arrotolate, tagliate poi le due estremità in modo che risultino diritte. Mettete gli involtini in un tegame da forno facendo attenzione a metterli uno vicino all'altro se no potrebbero aprirsi durante la cottura. Spolverate abbondantemente con parmigiano. Dopodiché far cuocere in forno altri 20-30 minuti. 

Vorrei ringraziare di cuore la carissima Marzia per avermi premiata con il premio Sunshine Award. Grazie Marzia sei proprio un tesoro ad aver pensato a me! Il  Sunshine Award prevede che la persona che lo riceve consegni ad altri dodici blog fra i suoi preferiti il medesimo premio. Io mi trovo un po' in difficoltà perché non riesco a scegliere 12 blog tra quelli che seguo e poi mi sono resa conto che i blog che più stimo hanno già ricevuto questo premio, dunque non farebbe senso darlo una seconda volta. 

Perciò vi chiedo scusa ma proprio non riesco a scegliere, siete tutte tanto brave... per farmi perdonare cercherò d'inserire sul banner della mia pagina tutti i blog che seguo così almeno non verrà penalizzato nessuno.